關鍵詞 |
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面向地區(qū) |
全國 |
穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點,無水物為146,一水物9497,二水物7080。水合物加熱至100以上逐漸失去水分,250以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水,10水溶液的pH為4.58.5。
.本品尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。用量可按正常生產(chǎn)需要用于果汁(味)型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。
乳糖醇的化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式為C12H24O11，分子量344.32。結晶的乳糖醇主要有兩種形式：二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一種乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。
