食品添加劑：山楂提取物可以用作食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于飲料、果醬、糖果、糕點(diǎn)等食品中，用來增加食品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。用量一般為0.1%~2.0%。

工業(yè)：山楂提取物可以用于染料、化妝品、醫(yī)藥等工業(yè)領(lǐng)域中。例如，在染料生產(chǎn)中，山楂提取物可以用作染料的固定劑和增加顏色飽和度的劑；

在化妝品生產(chǎn)中，山楂提取物可以用作皮膚保養(yǎng)劑和美白劑；在醫(yī)藥生產(chǎn)中，山楂提取物可以用作劑和藥物。用量根據(jù)具體使用場景而定。

【原料來源】：生于海拔100～1500米的山坡林邊或灌木叢中。分布于東北、華北、江蘇等地區(qū)。

　　【植物形態(tài)】:山楂多年生落葉小喬木，高3~6米。樹皮灰褐色，多分枝，有刺。葉互生或簇生于短枝上，有長柄，葉片寬卵形或三角狀卵形，長5~10厘米，寬4~6厘米，兩側(cè)有3~5羽狀深裂，先端漸尖，基部廣楔形，邊緣有尖銳重鋸齒，兩面脈上有短毛。花10~12朵成傘房花序;萼片5，綠色；花冠白色，花瓣5；心皮5，子房下位。梨果小球形，直徑10~15毫米，深紅色，有灰白色斑點(diǎn)。花期5—6月，果期9—10月。

　　山里紅落葉喬木，高4~8米。樹皮暗褐色，多分枝。無刺或有刺，刺長1~2厘米。葉互生，葉柄長4~6厘米，葉片寬卵形或三角狀卵圓形，長5~12厘米，寬4~8厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有規(guī)則的重鋸齒，邊緣羽狀深裂。傘房狀花序，有柔毛，花白色，徑15毫米；萼片5；花瓣5。梨果近球形，直徑達(dá)25毫米，深紅色，有黃白色斑點(diǎn)?；ㄆ?—6月，果期7—10月。

熊果酸(Ursolic acid)：異名烏蘇酸，烏索酸。分子式C30H48O3，分子量456.68。白色針狀細(xì)結(jié)晶(乙醇)，mp.277℃～278℃，[α]D31+65.3°(C=0.45，MeOH)。易溶于二氧六環(huán)，吡啶，溶于甲醇，乙醇，丁醇，丁酮，略溶于丙酮，微溶于苯、氯仿、乙醚，不溶于水和石油醚。

植物提取物 [1] （Plant extracts）指采用適當(dāng)?shù)娜軇┗蚍椒?，從植物（植物全部或者某一部分）為原料提取或加工而成的物質(zhì)，可用于醫(yī)藥行業(yè)、食品行業(yè)、日化行業(yè)及其它行業(yè)。