關(guān)鍵詞 |
卡拉膠廠家用量,池州卡拉膠,卡拉膠廠家生產(chǎn),卡拉膠廠家用途 |
面向地區(qū) |
全國 |
卡拉膠寡糖具有很強的清除超氧陰離子自由基以及羥自由基的活性,并且具有還原能力,能保護(hù)細(xì)胞免受過氧化氫的損傷。
增稠劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;懸混劑;膠凝劑;粘結(jié)劑。
冰淇淋(雪糕):預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹:膠凝劑。
巧克力牛奶:懸浮,增加質(zhì)感。 果汁飲料:使細(xì)小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。
在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻,防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大,它能使冰淇淋和雪糕組織細(xì)膩,滑爽可口。在冰淇淋生產(chǎn)中,卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發(fā)生作用,產(chǎn)生特的膠凝特性,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在溫度波動時的穩(wěn)定性,放置時也不易融化。
