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天津Iota卡拉膠,Iota卡拉膠廠家,Iota卡拉膠廠家,Iota卡拉膠廠家 |
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卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物。可被大腸細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。
I型（Iota）、L型（Lambda）?？ɡz（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及Chemicalbook生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。卡拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包。
半透明、表面皺縮、微帶光澤的薄片或白色至淡黃色粉末，無臭，稍帶海藻昧。Κ-卡拉膠和ε-卡拉膠溶于熱水，λ-卡拉膠可溶于水，但它們均不溶于有機(jī)溶劑。干燥的卡拉膠很穩(wěn)定，在中性和堿性溶液中即使加熱也不水解，但在Ph值4以下的酸性溶液中易發(fā)生水解?？ɡz溶液在K+或Ca2+存在時(shí)，或溶解于熱牛奶冷卻后均能成為凝膠，凝膠具有熱可逆性。大白鼠經(jīng)口LD505.1～6.2g/kg，ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
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