阿拉伯膠顆粒阿拉伯膠顆粒型阿拉伯膠食品級(jí)阿拉伯樹(shù)膠粉增稠劑阿拉伯膠顆粒食品級(jí)增稠劑顆粒工業(yè)級(jí)阿拉伯樹(shù)膠大量供應(yīng)阿拉伯膠增稠劑粘合劑顆粒狀粉末狀?
阿拉伯膠是食品工業(yè)中用途廣、用量大的水溶膠，全世界年需求量大。阿拉伯膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用可歸納為：增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑，上光劑，水溶性膳食纖維等。
? 阿拉伯樹(shù)膠，是一種熱帶刺槐樹(shù)上的分泌物，因多產(chǎn)于阿拉伯而得名，其主要通過(guò)收集金合歡樹(shù)及相關(guān)樹(shù)種的樹(shù)皮分泌物而來(lái)，所以又稱(chēng)金合歡膠。阿拉伯膠的應(yīng)用從印度、非洲、澳大利亞和中國(guó)等一些開(kāi)始，至今已有幾千年歷史。
? ? ? ?阿拉伯膠一種無(wú)味的樹(shù)膠，阿拉伯膠以類(lèi)似橢圓形存在，從榛子大小到核桃大小不等，顏色從淺黃色到紅黃色不等。阿拉伯膠有著復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)，主要包括有D－半乳糖44％，L－阿拉伯糖24％，D－葡萄糖醛酸14.5％，L－鼠李糖13％，4－O－甲基－O－葡萄糖醛酸1.5％。
性狀：細(xì)小顆粒、片狀或粉末，能溶于水，無(wú)色無(wú)味,水溶液有粘性，微混濁，常溫下不溶于醇。很長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，能溶于、丙二醇，熱、酸環(huán)境穩(wěn)定。
阿拉伯樹(shù)膠是植物膠質(zhì)，無(wú)味，植物纖維豐富,具有的理化特性。
在食品、化妝品及其他工業(yè)上有廣泛的應(yīng)用，一般用作：乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑、上光劑、水溶性食用纖維材料等。
阿拉伯樹(shù)膠技術(shù)指標(biāo)
酸不溶物?≦0.5%?
干燥失重?≦0.65%?
灰分?≦5.0%?
重金屬?≦40ppm?
鉛?≦10ppm?
坤?≦3ppm?
粘度?68-130cps?

1、在牛奶制品中的應(yīng)用：阿拉伯膠在冷凍食品中，例如，冰淇淋、不含冰凍甜食中可作為穩(wěn)定劑，這主要是因?yàn)榘⒗z有很強(qiáng)的吸水性，加入的阿拉伯膠可結(jié)合大量的水并以水化的形式保持這些水分，固定在冰淇淋內(nèi)部形成更精細(xì)的結(jié)構(gòu)，以防止冰晶的析出。
2、在糖果制品中的應(yīng)用：阿拉伯膠能廣泛地應(yīng)用于糖果點(diǎn)心制造工業(yè)，主要在于其具有防止糖分結(jié)晶的能力，另外它具有增稠、增濃的能力。用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止蔗糖晶體析出，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手。阿拉伯膠可作為蜜餞的透明糖衣，咀嚼糖、菱形糖的成分。特的膠姆糖就是由阿拉伯膠制造的。
3、在飲料中的應(yīng)用：阿拉伯膠是啤酒之類(lèi)飲料的泡沫穩(wěn)定劑，在飲料中會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似水果汁的、引人注目的混濁外觀(guān)。在碳酸飲料中阿拉伯膠用于分散香精和色素，避免出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；它也與植物油一起用作飲料的渾濁劑，還用于穩(wěn)定啤酒泡沫等。
4、在面包制品中的應(yīng)用：阿拉伯膠廣泛地應(yīng)用于面包工業(yè)中，這是由于膠液本身的粘度和粘著性所決定的，它可以賦以面包表面的光滑感。
5、香昧固定作用：阿拉伯膠作為駐香劑使用時(shí)，在香料顆料的周?chē)纬杀Ｗo(hù)薄膜，以防止氧化和蒸發(fā)，同時(shí)也防止它從空氣中吸濕。另外，隨著更的微膠囊技術(shù)的發(fā)展，使得阿拉伯膠在香味固定方面有更廣泛的應(yīng)用，以香精為芯料，可以用阿拉伯膠和明膠為囊材，通過(guò)復(fù)凝聚法制備出一系列不同工藝條件下的微膠囊，它們都可以形成包圍球體香料的薄膜或膠囊。
6、做為香料化劑：阿拉伯膠液一個(gè)非常重要的特性是可在油一水界面有吸附的傾向，并使之形成一層穩(wěn)定的膜。這層膜的表面粘彈性與水相的稀釋度無(wú)多大關(guān)系，這是因?yàn)榘⒗z中富含蛋白質(zhì)的部分所致。在有電解質(zhì)時(shí)依然穩(wěn)定，在大范圍的pH條件下也很穩(wěn)定。阿拉伯膠具有良好的特性，特別適合于水包油型體系，廣泛用于香精中作穩(wěn)定劑。

查看全部介紹