特點：能賦予醬牛肉傳統(tǒng)的口感并減少加工工序，無需注射穩(wěn)定產(chǎn)成品出成率在85%左右，口感風味俱佳，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。
功能：本保水劑能迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，從肌理上達到優(yōu)效果，從而制造出更好的成品。

推薦使用配比：原料肉 牛肉100kg;輔料 鹽2kg、亞硝0.015kg、糖0.5kg、味精0.3kg、料酒1kg、生抽1kg、土豆淀粉1kg、復配增稠劑B2 0.2、醬牛肉保水劑R205 1kg、冰水15kg;
使用方法：將所有輔料與冰水混合溶解均勻后，加入滾揉機內，真空0.08MPA間歇滾揉2小時（20停10）后，送至保鮮庫靜腌40小時后醬鹵，老湯燒開后加入腌制好的肉，升溫到88℃－90℃出鍋，根據(jù)肉塊大小鹵煮90－120分鐘出鍋，散貨可關火后再悶2－6小時

本品精選多種天然植物膠，經(jīng)過工藝科學配伍而成。該產(chǎn)品可與肉蛋白結合形成網(wǎng)絡結構，與肉結合后粘性大，吸水能力強?？蓱糜陔u肉、豬肉、牛肉等的保水 嫩化 改善口感增加出品率等。用本品嫩化肉適用于制作肉排、肉串、肉柳等產(chǎn)品。
參考用量： 以干粉計占原料肉量2-3%。
產(chǎn)品特點：
1.干粉添加，工藝簡單：
2.可替代磷酸鹽、無磷保水劑等劑，單使用可提高肉出品率50%以上：
3.與肉蛋白協(xié)同結合水能力強，保水效果好，保水嫩化肉凍融解凍后不脫水：
4.嫩化肉光亮度高、入味快、水煮油炸口感好。
使用方法：
1.物料準備：將生鮮肉進行緩化切片或切丁等預處理，并按照肉：冰水：本品膠粉=100:50:2.5（參考配比）準備各物料：
2.將準備好的原料肉放入抽真空滾揉機或真空低速攪拌機中，并將本品均勻加入至滾揉機或低速攪拌機原料肉中：
3.將腌料溶解于低溫水中，并均勻加入至滾揉機或低速攪拌機中：
4.開啟滾揉機或低速攪拌機，抽真空滾揉或低速攪拌20-100分鐘至肉表面干爽，使水完全被肉吸收：
5.倒入料桶中，低溫庫腌制過夜；
6.按銷售要求稱量分裝速凍。
注意事項：
1.原料肉加工前進行低溫軟化，軟化后肉溫不宜超過15℃：
2.水及本品的添加量根據(jù)原料肉類型及加工要求進行適當調整，本品添加量占總物料量的1.0%-3.0%為宜：
3.抽真空滾揉或低速攪拌時間根據(jù)預處理肉大小、物料量、設備特征進行調整。
使用過程中如果遇到任何問題，請直接聯(lián)系本公司相關人員，我們會在短時間內為您解答相關疑問.

肉品粘合劑又叫粘肉粉、肉類粘合劑或生肉、熟肉粘合劑，肉制品加工過程中產(chǎn)生大量的碎肉和肉渣，肉類粘合劑能將這些下腳料重新組合成完整的肉塊，從而提高肉制品加工廠的原料利用率，增加經(jīng)濟效益。另外，肉類粘合劑可以將不規(guī)則的原料肉塊粘合起來，再按需要分割成標準的大小形狀，從而提高了產(chǎn)品的標準化。
執(zhí)行標準：GB26687-2011
適用范圍：適用于豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉、魚肉等產(chǎn)品的粘合。
產(chǎn)品特點：
1、各種肉類均能粘結，效果良好，用量視具體肉塊大小不同而有差異，肉塊腌制后粘合效果更佳。
2、粘好后的肉塊可用于各種不同的后續(xù)加工，比如：冷凍、切割、燒烤、油炸、蒸煮等，均不會散開，粘合后的肉塊幾乎沒有任何痕跡。
3、解凍和加熱等處理后，產(chǎn)品不會出水或者散開，粘合的產(chǎn)品質量穩(wěn)定。
4、采用天然高蛋白原料、植物膠體生產(chǎn)，綠色。
使用工藝：
1、肉的處理：瘦肉需要化凍處理，肥膘需要進行均勻噴灑少量水分，表面光亮，不干燥即可。
2、撒粉：按照15毫克/平方厘米的使用量，均勻撒至肉的表面。
3、粘合：將兩片肉的粘和面對齊，壓緊，使粘合的部分充分接觸，粘合時間10-15min。
4、后處理：根據(jù)生產(chǎn)需要進行滾揉、腌制等處理，粘合效果不受處理工藝的影響。
5、熟肉間的粘合同步驟2等同，將粘完粉的肉面放在一起進行包裝，二次滅菌后，即可有效的粘結在一起；