關(guān)鍵詞 |
核桃肽廠家生產(chǎn)廠家,浙江核桃肽,核桃肽廠家生產(chǎn),核桃肽廠家價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
分子量段在50～5000之間的才能稱為肽。分子量段在5000～10000之間的稱為大肽。分子量段在50～2000之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽。生物學(xué)家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統(tǒng)稱為“生物活性肽”。常見的有二肽（Dipeptide），三肽（Tripeptide），甚至多肽（Polypeptide）等，而2~10肽屬于寡肽（Oligo-peptide），10~50肽屬于多肽，通常十肽以下者較具醫(yī)藥及商業(yè)實用性。
核桃肽不同于蛋白質(zhì)和氨基酸在營養(yǎng)學(xué)上的許多優(yōu)點,具有更好的理化特性、加工特性和營養(yǎng)生理功能,利用這些特的功能在食品工業(yè)上能得到多方面的應(yīng)用。可作為食品原料應(yīng)用到肉制品、乳制品、冷飲食品及焙烤食品的加工中,以改善食品的質(zhì)構(gòu)品質(zhì)、風(fēng)味,增加食品營養(yǎng)價值。
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。
