二裂酵母（Schizosaccharomyces pombe）是一種酵母菌，常用于釀造啤酒、葡萄酒和其他發(fā)酵食品。其名稱源于其細胞分裂方式，即通過二分裂進行增殖。二裂酵母的細胞形態(tài)呈棒狀或梭形，大小約為3-4微米寬，7-14微米長。其基因組大小為12.5兆堿基對，具有三個染色體。二裂酵母的研究對于理解細胞周期調(diào)控、有絲分裂等基礎(chǔ)生物學問題具有重要意義。

二裂酵母（Schizosaccharomyces）是一種單細胞真菌，其性狀包括：

1. 細胞形態(tài)：二裂酵母的細胞呈梭形或橢圓形，長度為3-7微米，寬度為1-2微米。

2. 生長特性：二裂酵母是一種好氧生物，能夠在35-37℃的溫度下生長。在液體培養(yǎng)基中，其生長速度較快，可以形成菌絲。

3. 營養(yǎng)需求：二裂酵母對營養(yǎng)物質(zhì)的需求較高，需要較多的氮源和碳源來支持其生長和繁殖。

4. 產(chǎn)生抗生素：二裂酵母可以產(chǎn)生一些抗生素，如青霉素和鏈霉素等，這些抗生素對某些細菌有殺菌作用。

5. 遺傳特性：二裂酵母具有明顯的遺傳特性，可以用于研究基因表達、細胞分裂和細胞周期等生物學過程。

二裂酵母是一種常見的單細胞真菌，廣泛用于生物學研究和工業(yè)生產(chǎn)中。以下是二裂酵母的主要用途：

1. 生物學研究：二裂酵母是一種模式生物，被廣泛用于基因表達、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能、細胞周期和分化等方面的研究。

2. 蛋白質(zhì)表達：二裂酵母可以被用作重要蛋白質(zhì)的表達宿主，例如重組人胰島素和生長因子等。

3. 藥物篩選：二裂酵母可以被用于開發(fā)新的藥物，例如藥物和抗真菌藥物等。

4. 食品產(chǎn)業(yè)：二裂酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酶可以被用于面包、啤酒、葡萄酒和酵母精等食品的生產(chǎn)。

5. 化學工業(yè)：二裂酵母可以被用于生產(chǎn)酶和蛋白質(zhì)，這些產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品、生物染料和紡織品等領(lǐng)域。

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應(yīng)注意以下幾點：
（1）強化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養(yǎng)平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟合理。