中文別名：二苯乙醇酮；苯偶姻; 安息香; 二苯基乙醇酮; 苯甲醇苯甲酮; 苯甲酰苯甲醇;;1,2-二苯羥乙酮; (±)-安息香醇; 二苯羥乙酮; (±)-苯甲酰苯甲醇

　　英文名稱：Benzoin

　　CAS號：119-53-9;579-44-2

　　EINECS號：209-441-5

　　分子式：C14H12O2

　　分子量：212.2439

　　密度：1.179g/cm3

熔點：134-136℃

　　沸點：343°C at 760 mmHg

　　閃點：154.8°C

　　蒸汽壓：2.78E-05mmHg at 25°C

　　性狀：白色或淡黃色結晶；溶解性 不溶于冷水，微溶于熱水和乙mi，溶于乙醇

用途有機合成原料，用于制聯(lián)苯甲酰等；醫(yī)藥工業(yè)用于生產抗癲癇藥苯妥英納、抗膽堿藥胃復康和安胃靈。也可用于染料生產。苯偶姻醚類可用作感光性樹脂的光增感劑、照相凹版油墨、光固化型涂料。近又用于速干性涂料。主要是：苯偶姻異丙醚為白色或淺黃褐色粉末，熔點77-81℃。苯偶姻乙醚為白色粉末，熔點56℃以上。苯偶姻異丁醚（Benzoinisobutylether)國際市場上90%純度的商品沸點133℃（66.7Pa），相對密度0.985（20/4℃），折光率1.5485。作為光增感劑，在性能方面以乙醚佳，其次為異丙醚和異丁醚，產品的穩(wěn)定性以異丁醚為佳。

營養(yǎng)強化劑指的是根據營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。