氫氧化膽堿是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C5H14NO2，常用縮寫為ChOL。它是一種膽堿衍生物，是膽堿與氫氧化鈉反應(yīng)得到的產(chǎn)物。氫氧化膽堿是一種白色粉末，易溶于水和乙醇，具有堿性。

氫氧化膽堿在醫(yī)學(xué)和生物化學(xué)領(lǐng)域中具有廣泛的應(yīng)用。它可以作為膽堿的前體，參與合成乙酰膽堿，從而在神經(jīng)系統(tǒng)中發(fā)揮重要的作用。此外，氫氧化膽堿還可以作為一種乳化劑、表面活性劑和調(diào)味劑等工業(yè)用途。

產(chǎn)品名稱:氫氧化膽堿
中文別名:(2-羥乙基)基氫氧化銨
英文名稱:Cholinehydroxide
CASNO:123-41-1
結(jié)構(gòu)式:[HOCH2CH2N(CH3)3]+OH-
分子式:C5H15NO2
分子量:121.18
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
物理性質(zhì):無色或淺黃色強(qiáng)堿性粘性液體
包裝:200公斤/塑料桶
儲(chǔ)存:放于陰涼干燥處,密封保存。

食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能大允許使用量（g/kg）大允許殘留量（g/kg）膽堿運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑75－1500mg

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。