關(guān)鍵詞 |
甜蜜素廠家,上海甜蜜素,甜蜜素廠家,甜蜜素生產(chǎn)廠家 |
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麥芽糖漿是以淀粉為原料,經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。麥芽糖(maltose)是經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖,又稱為麥芽二糖。因C1羥基的位置不同有兩種異構(gòu)體,分別為α-和β-異構(gòu)體。
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根據(jù)麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同,麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和麥芽糖漿。麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿,麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在60%~70%之間稱為高麥芽糖漿,麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)70%以上稱為麥芽糖漿。
高麥芽糖的口感溫和甜度低,可以替代部分砂糖,保持食品低甜味;或與砂糖并用,通過提高糖濃度來延長食品的保質(zhì)期。
使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。甜蜜素單使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。
甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達(dá)80倍以上。甜蜜素與蔗糖及0.3重量之有機(jī)酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達(dá)100倍或100倍以上。
甜菊糖甜味是蔗糖的三百倍，抑制細(xì)菌滋長，可用于食品，飲料，糕點等各類食品中，甜菊糖苷用作：矯味劑、食品添加劑、飲料增補(bǔ)劑。
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