用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

從功能角度來(lái)分，可以分為降壓肽，抗氧化肽，降膽固醇肽，類(lèi)鴉片活性肽，高F值寡肽，食品強(qiáng)味肽等等。從功能角度來(lái)分，可以分為降壓肽，抗氧化肽，降膽固醇肽，類(lèi)鴉片活性肽，高F值寡肽，食品強(qiáng)味肽等等。

酰胺之一。它是由兩個(gè)或多個(gè)氨基酸通過(guò)一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基結(jié)合而成。一個(gè)氨基酸不能稱(chēng)為肽，也不能合成肽，是兩個(gè)或兩個(gè)以上氨基酸以肽鍵相連的化合物。兩個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱(chēng)為二肽；三個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱(chēng)為三肽，以此類(lèi)推，三十四個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱(chēng)為三十四肽。

分子量段在50～5000之間的才能稱(chēng)為肽。分子量段在5000～10000之間的稱(chēng)為大肽。分子量段在50～2000之間的稱(chēng)為小肽、寡肽、低聚肽，也稱(chēng)為小分子活性多肽。生物學(xué)家將肽稱(chēng)為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統(tǒng)稱(chēng)為“生物活性肽”。常見(jiàn)的有二肽（Dipeptide），三肽（Tripeptide），甚至多肽（Polypeptide）等，而2~10肽屬于寡肽（Oligo-peptide），10~50肽屬于多肽，通常十肽以下者較具醫(yī)藥及商業(yè)實(shí)用性。

用化學(xué)強(qiáng)酸催化蛋白質(zhì)獲得肽的方法叫酸法，此法投資大、占地多、工藝復(fù)雜、污染大、分子量難以控制，產(chǎn)品有化學(xué)殘留，難以形成功能，很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，至今仍停留在實(shí)驗(yàn)室。

從動(dòng)物的血液或組織分離提取的方法等統(tǒng)稱(chēng)基因表達(dá)法，此方法重要用于研究生產(chǎn)“肽類(lèi)藥物”其代表產(chǎn)品有：胸腺肽、胸腺五肽、干擾素、白細(xì)胞介素-1、白細(xì)胞介素-11、白細(xì)胞介素-111、人血清白蛋白、球蛋白、丙種球蛋白、腫瘤細(xì)胞壞死因子等。