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我們是意式披薩
大部分中國人接觸披薩其實是從美國的必勝客開始的。美式匹薩講究快捷與便利，它的餅底是機(jī)器壓制而成的，把面粉壓得厚厚實實，自然烤出來也像大餅了。


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這種情況在意大利可不會發(fā)生，意大利的匹薩店雖小，但匹薩都是手工制作。每天早上，師傅都會準(zhǔn)備好低溫發(fā)酵的面粉團(tuán)，等到開工的時候把面粉團(tuán)先用搟面杖推平，接著便拿在手里甩，做法有點(diǎn)類似于印度飛餅。的匹薩餅底都是這樣甩出來的，直到把面餅甩得又薄又圓時才開始往上加料，只有這樣烤出來的餅底才會松軟有嚼勁。
意大利的匹薩都很簡單，沒有太多的餡料，一般除去番茄醬和奶酪外不再會多于兩、三種料了，比較常見的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚、咸魚和一些傳統(tǒng)的意大利蔬菜。所以說，與美式匹薩相比，意式匹薩的餡料更多了一份實在。


許多匹薩店還會特意在傳單上寫到“cotte con forno a legna”（我們的匹薩是用果木烤爐烤的），以此來與那些用電烤箱烤匹薩的店區(qū)別開。
所以，每一個披薩都是不一樣的，它會有不一樣的焦邊！所以，很多意大利人都毫不客氣地說：用電烤箱烤出來的披薩不叫披薩。至于為何用果木烤出來的會特別香，據(jù)說是因為把果木的香味烤進(jìn)去了。


這一次我們將原始的披薩用原本的樣子呈現(xiàn)給大家，給大家?guī)砣碌奈队X感受！
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