Q1
歐洲的諺語(yǔ)中，到處都有關(guān)于面包的諺語(yǔ)。20世紀(jì)初的俏皮散文中，常見(jiàn)如“長(zhǎng)得像沒(méi)有面包吃的夜晚”這類(lèi)的比喻，在19世紀(jì)的小說(shuō)里，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的體面人，理該生活得“像退休的面包商”。如此不一而足，當(dāng)然，怎么也抵不上東正教領(lǐng)圣餐：葡萄酒是耶穌的血，面包師耶穌的身體。但是天主教不這么認(rèn)為，他們覺(jué)得發(fā)酵罪惡，面餅是不發(fā)酵的。
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Q2
因?yàn)榘l(fā)酵的原因，所以上古時(shí)期，面包和酒不分家。高盧人和伊比利亞半島人，都用啤酒商撇下的泡沫和面，做出來(lái)的面包或者有啤酒味，希臘人用精面粉，油脂和葡萄酒做面包急死地神克托尼俄斯。早年間精面粉很難得，所以希臘人日常用大麥烤面包。雅典執(zhí)政官梭倫連這個(gè)都管，認(rèn)為小麥面包只有宴會(huì)時(shí)才烤——太了。中國(guó)人做面食講究篩，多次篩過(guò)的細(xì)面粉用來(lái)做糕，只篩一籮的粗面粉拿來(lái)做草爐燒餅。歐洲人也是：篩過(guò)的小麥面粉烤的面包珍貴無(wú)比，沒(méi)脫完麩皮的全麥面包粗，拿來(lái)給馬吃。

Q3
歐洲人還愛(ài)說(shuō)“剛出爐的面包”，吃慣冷面包的人對(duì)這一點(diǎn)大概不易理解。面包剛出爐，蓬松香濃，吃，雖然和烤山芋有類(lèi)似之處，聞著比吃著好，但還是動(dòng)人，時(shí)候稍長(zhǎng)，面包失水便發(fā)硬，可以當(dāng)棍子和錘子使。所以你在歐洲大街上，可常見(jiàn)有大漢從面包房出來(lái)，懷揣一紙袋子剛出爐的面包，拿出一個(gè)張口大嚼，那是爭(zhēng)分奪秒，把握面包美妙的時(shí)刻。中世紀(jì)時(shí)，歐洲人直接拿干掉的面包當(dāng)做盤(pán)子使，甚至可以拿來(lái)盛湯。當(dāng)然，面包被湯泡軟了，偶爾也能吃，雖然聽(tīng)上去挺可怕。18世紀(jì)到19世紀(jì)，歐洲人怎樣形容律師或者手工坊主剝削學(xué)徒的呢？答：給他們干掉的面包和一碗湯，讓他們自己慢慢想法子，把面包泡軟了，刨著吃，用刨這個(gè)字，絲毫不突兀，真就是刨墻的吃法呢。

Q4
中世紀(jì)時(shí)的歐洲人，收割了谷物也不能干吃。在17世紀(jì)歐洲富有的國(guó)家荷蘭，老百姓也不過(guò)是變著法子吃黑麥，大麥，蕎麥，燕麥甚至蠶豆粉做的面包，小麥制的面包就算打牙祭。因?yàn)槊姘菤W洲人的主食，控制了一個(gè)地區(qū)的面包，就能控制那個(gè)地區(qū)，所以就有著這么回事：眾所周知，歐洲城堡是軍事?lián)c(diǎn)，大人物所居。而中世紀(jì)城堡建筑的所在，若非軍事險(xiǎn)要，就會(huì)和磨坊臨近。為什么呢？其一,磨坊大多數(shù)在當(dāng)?shù)睾玫牧魉诘?，方便城堡里的人取水；二?lái)保衛(wèi)了磨坊，就是保衛(wèi)了本地區(qū)人民的口糧啊。

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