帝比卡（也叫鐵皮卡，英文Typica）帝比卡是所有阿拉比卡品種的原生種。據(jù)說帝比卡源自蘇丹南部，在埃塞俄比亞逐漸興盛，終于公元7 世紀(jì)左右在也門進(jìn)行栽種，用于商業(yè)生產(chǎn)。帝比卡由荷蘭人帶至東印度群島，又是個來到西印度群島——加布里埃爾· 德克利于1720 年在法屬馬提尼克島種植——的咖啡品種。帝比卡的成熟果實為紅色。該品種產(chǎn)量相對不高，抗病能力極差，但的杯測品質(zhì)依然讓它紅遍全球。波旁（英文名Bourbon）波旁是原生帝比卡種在留尼汪島基因突變的產(chǎn)物，也是諸多拉美流行咖啡種——包括卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、新世界等——的父系甚至祖父系品種。波旁在今天的拉丁美洲依然廣受歡迎，更遠(yuǎn)渡重洋來到非洲，在盧旺達(dá)和布隆迪扎根落腳。波旁的成熟果實大多為紅色，也有橙色的變種。波旁的產(chǎn)量比帝比卡高20% ～ 30% 左右；雖然風(fēng)味略甜、有時平衡感更佳，但這兩個品種的咖啡總體來說非常接近?？ǖ倌罚ㄓ⑽拿鸆atimor）卡蒂姆是卡杜拉和帝汶的雜交種——別跟卡杜拉和卡杜艾弄混了。這種高抗病性的植株具有抵擋咖啡葉銹病的能力，因此在20 世紀(jì)80 年代被拉丁美洲國家廣泛種植。很遺憾，因為帝汶種（又稱阿拉布斯塔種）是帝比卡阿拉比卡種與羅布斯塔種自然雜交的產(chǎn)物，雖然后者可以賦予它抗病性，但阿拉比卡品種的細(xì)膩口感也就此消失了?？ǘ虐ㄓ⑽腃atuai）巴西于20 世紀(jì)50 年代培育出卡杜艾，它是卡杜拉和新世界的雜交種，抗病性強、產(chǎn)量高。同卡杜拉相似，卡杜艾的成熟果實也天然分為紅色。卡杜艾以酸度渾厚，是大多數(shù)中美洲國家的常見品種。卡杜拉（英文Caturra）20 世紀(jì)30 年代，人們在巴西卡杜拉城的附近發(fā)現(xiàn)了波旁的某基因突變種，遂將之命名為卡杜拉?？ǘ爬a(chǎn)量很高，緊湊型的植株也便于采摘，但如果在海拔較低的環(huán)境種植，這一特性反而成了它自己的敵人——咖啡在此會變得相當(dāng)輕，因此果實自身的重量就能壓死植株。如果種植于高海拔環(huán)境（1200 米以上），卡杜拉的咖啡品質(zhì)和產(chǎn)量都能更有?？ǘ爬侵忻乐蘅Х葞У某Ｒ娖贩N。瑰夏（英文 Geisha）果實和葉子略顯瘦長的瑰夏是帝比卡的基因突變種，據(jù)稱原產(chǎn)于埃塞俄比亞西南的小城瑰夏。20世紀(jì)30 年代，瑰夏的種子被運往坦桑尼亞，50 年代又遠(yuǎn)赴哥斯達(dá)黎加。這兩個國家是瑰夏在巴拿馬以外僅有的重要種植國——盡管巴拿馬才是瑰夏的代言人。在巴拿馬的高海拔種植區(qū)，瑰夏以熱帶風(fēng)味、柑橘和茶的特性，向世人證明了它是無可爭議的咖啡品種之后。好咖啡人人愛，真誠地希望瑰夏可以走向其他國家。馬拉戈吉佩馬拉戈吉佩被認(rèn)為是帝比卡的自然基因突變種，發(fā)現(xiàn)于巴西巴伊亞地區(qū)的馬拉戈日佩（就差了一個字）附近。馬拉戈吉佩是眾所周知的大塊頭咖啡豆，同時還是帕卡瑪拉的父系品種。新世界（英文Mundo novo）新世界（又稱蒙多諾沃）是波旁與帝比卡的雜交種，首現(xiàn)于20 世紀(jì)40 年代，至今仍廣受拉丁美洲咖啡生產(chǎn)國的歡迎。它的抗病性和產(chǎn)量均優(yōu)于波旁和帝比卡，但代價是風(fēng)味復(fù)雜度不足。帕卡瑪拉（英文名Pacamara）帕卡瑪拉由薩爾瓦多在20 世紀(jì)50 年代末培育，它是帕卡斯和馬拉戈吉佩的雜交種，如今非常。與馬拉戈吉佩相似，它個頭雖大——通常是標(biāo)準(zhǔn)波旁咖啡豆的2 倍大——但產(chǎn)量一般。帕卡瑪拉的品質(zhì)廣受贊譽，它酸度干凈、花香清爽，種植海拔越高越有優(yōu)勢。帕卡斯（英文名Pacas）薩爾瓦多于1949 年發(fā)現(xiàn)了波旁的自然基因突變種帕卡斯。它的緊湊型植株能經(jīng)受住相對低海拔的條件，因此人們用它來與品性相反的馬拉戈吉佩進(jìn)行雜交。提克士薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）從1949 年開始進(jìn)行波旁植株的人工選育，歷經(jīng)28 年的不懈努力，終于在1977 年培育出植株矮小的提克士種，又被稱為“改良版波旁”。雖然提克士品種產(chǎn)量相對不高，但漫長的培育過程讓它的復(fù)雜風(fēng)味非常迷人，口感也相當(dāng)飽滿。薩爾瓦多、洪都拉斯和危地馬拉的農(nóng)戶們非常推崇這個品種，力圖用它來改善自己的咖啡品質(zhì)。SL–28SL-28 的“SL”是斯科特實驗室的縮寫，這家科技公司從20 世紀(jì)30 年代起被肯尼亞雇傭，負(fù)責(zé)鑒定適合大范圍栽種的本地咖啡品種。SL-28部分憑借其強烈的黑醋栗風(fēng)味，成為肯尼亞若干種植區(qū)的品種。SL-28 宜種植于高海拔地區(qū)。SL–34SL-34 比它的親姐姐SL-28 品質(zhì)略遜（但絕非說它品質(zhì)不好），但同樣酸度，有漿果風(fēng)味。相比于SL-28，SL-34 在低海拔地區(qū)的表現(xiàn)更好（雖然它數(shù)字更大），如果栽種于高海拔地區(qū)，它對暴雨的抗性同樣，因此人們多選擇高海拔的種植方式。但SL-28 和SL-34 都極易受咖啡葉銹病的影響。

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