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蘋(píng)果樹(shù)多為異花授粉，有2%～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋(píng)果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。中國(guó)是蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量占蘋(píng)果總產(chǎn)量的65%。主要品種：陜西洛川富士、陜西延川富士；甘肅天水花牛蘋(píng)果、山東紅星、山西萬(wàn)榮等。
蘋(píng)果屬落葉喬木，高達(dá)15米，樹(shù)干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝幼時(shí)密生絨毛，后變光滑，紫褐色。葉序?yàn)閱稳~互生，橢圓形到卵形，長(zhǎng)4.9～10厘米，先端尖，緣有圓鈍鋸齒，幼時(shí)兩面有毛，后表面光滑，暗綠色?；ò咨珟Ъt暈，徑3～5厘米，花梗與花萼均具有灰白色絨毛，萼葉長(zhǎng)尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多數(shù)品種自花不育，需種植授粉樹(shù)。果為略扁之球形，徑5厘米以上，兩端均凹陷，端部常有棱脊。花期4～6月，果期7～11月果熟。
蘋(píng)果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽?jī)煞N。葉芽呈三角形，尖長(zhǎng)而彎曲，展葉后長(zhǎng)成枝，叫做新梢或營(yíng)養(yǎng)枝。枝條按生長(zhǎng)狀況可分為：徒長(zhǎng)枝、普通枝、纖細(xì)枝、葉叢枝：蘋(píng)果的花芽為混合芽?；旌涎棵劝l(fā)的結(jié)果枝一般分為：短果枝：長(zhǎng)度5厘米以下，節(jié)間較短，頂芽為花芽。中果枝：長(zhǎng)度為5～15厘米，節(jié)間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽。長(zhǎng)果枝：長(zhǎng)度在15厘米以上的果枝，頂芽為花芽，長(zhǎng)果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分，可根據(jù)頂芽的飽滿(mǎn)程度來(lái)判斷。
蘋(píng)果套袋栽培有能顯著提高果實(shí)的外觀品質(zhì)減少果實(shí)的農(nóng)藥殘留，改善果園的用藥結(jié)構(gòu)等優(yōu)點(diǎn)。但是，果實(shí)套袋后，由于改變了果實(shí)所處的微域溫、濕、光等條件，進(jìn)而影響到果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)礦質(zhì)元素的吸收，產(chǎn)生一些生理代謝障礙。而許多研究表明，蘋(píng)果果實(shí)生理病害發(fā)生與果實(shí)中鈣有密切關(guān)系。
蘋(píng)果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)程度高的健康水果之一。而蘋(píng)果籽更被譽(yù)為“生命之庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)成分更是果肉的10倍以上。蘋(píng)果籽蘊(yùn)含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，促進(jìn)細(xì)胞微循環(huán)，提高細(xì)胞活性等。然而，蘋(píng)果籽中含有毒性物質(zhì)氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質(zhì)氫氰酸（HCN）。每克蘋(píng)果籽中的氰苷折算為氫氰酸后約有幾百個(gè)微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋(píng)果時(shí)，也應(yīng)避免食用果核部分。