現(xiàn)在的火鍋店對(duì)于網(wǎng)紅單品的打造可以說(shuō)無(wú)所不用其極，炸蛋本來(lái)初與螺螄粉是標(biāo)配搭檔，是廣西的一種美食，到了重慶火鍋這里，炸蛋開始涮進(jìn)了火鍋里，兩個(gè)拳頭大小的蹄髈也能直接涮進(jìn)火鍋里，但是此時(shí)吃的真的是火鍋的本味嗎，其實(shí)更多人這是為了吃一個(gè)嘗鮮，紅燒蹄髈大家已經(jīng)司空見(jiàn)慣了，但是用火鍋煮出來(lái)的蹄髈又是什么味道呢，這就成為了眾多食客前去打卡的原因，但是當(dāng)這陣風(fēng)潮流行過(guò)后，后還是要回到火鍋本味的打造，畢竟只有好的火鍋味才能真的承接萬(wàn)物皆可涮。

來(lái)重慶怎么吃火鍋，在遍地都是火鍋加盟店的重慶，想要吃一頓地道的火鍋，不怕麻煩的可以選擇一些社區(qū)老店，這些店鋪歷史悠久，經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)，早期基本是以周圍的居民為主要消費(fèi)人群，后來(lái)因?yàn)槲兜篮?，逐漸傳出這個(gè)片區(qū)，開始有許多除居住范圍外的居民前去消費(fèi)，而這種社區(qū)老店往往裝修比較簡(jiǎn)單，用餐環(huán)境比較接地氣.

火鍋加盟產(chǎn)業(yè)一直都是餐飲者，隨著社會(huì)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，人才的充裕以及政策的支持，讓火鍋行業(yè)迅速走上快車道，同時(shí)，增量市場(chǎng)的擴(kuò)大，也讓火鍋品類更多元更細(xì)分，更具標(biāo)準(zhǔn)化，比如目前很多品牌嘗試將創(chuàng)新菜品帶入生意規(guī)模的火鍋市場(chǎng)，給商家?guī)?lái)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的同時(shí)，也提高了消費(fèi)者的消費(fèi)頻次，因此除了傳統(tǒng)的涮鍋菜品，也出現(xiàn)了中西結(jié)合的新食材，比如各式海鮮，牛排涮火鍋等等.

要細(xì)數(shù)重慶火鍋的特色食材，必然少不了鮮脆的肚腸系列。無(wú)論你在哪家重慶火鍋店內(nèi)，只要打開菜單，就一定能快速找到毛肚、鴨腸這些經(jīng)典菜系，可以說(shuō)，吃火鍋配毛肚和鴨腸已經(jīng)成為一種火鍋習(xí)俗，是人們不可丟掉的火鍋文化之一。

重慶牛油火鍋，有一種特殊的魔力，醇香的牛油包裹著麻辣鮮香酸咸甜等多種口感，形成了層次豐富，口感分明，多味統(tǒng)一的特口感，吃一口全是濃郁的火鍋香氣，讓人久久不能忘懷。重慶火鍋，一直是麻辣火鍋界的，味道上的麻與辣，升騰的云霧里蘊(yùn)藏的鮮與香，都成了重慶火鍋典型的標(biāo)志。

重慶火鍋必點(diǎn)食材：屠場(chǎng)鮮毛肚、冰川鵝腸、新鮮豬黃喉、功夫連刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海發(fā)魷魚、水煮千層肚、鮮鴨血。濃郁的火鍋湯底，有的作用，無(wú)論是腥味較重的海鮮類食材，還是平平無(wú)奇的素菜，經(jīng)過(guò)火鍋的洗禮和翻騰，都能變成熱辣的美味佳肴，吃一口濃醇生香。