市場之亂象屢見不鮮，火鍋品牌與底料品牌數(shù)不勝數(shù)，這對于選擇來說不是一件容易的事。不一樣生產(chǎn)廠家之間的價(jià)格完全不同，之間的差異可能在幾元到十幾元不等，導(dǎo)致價(jià)格差異的原因在于品牌、品質(zhì)、市場環(huán)境的影響等不同的方面。不要過度追求底料。價(jià)格和品質(zhì)成正比，一分錢一分貨，記住要實(shí)地考察、實(shí)地試味。

今天教大家如何用火鍋底料做出的魚味道很好吃。準(zhǔn)備好材料，鮮魚一條、火鍋底料半塊，輔料：鹽適量、蛋清一個(gè)、淀粉適量、料酒兩勺、蔥花適量、香菜兩根。
操作步驟：鮮魚去掉外鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。將魚腹上的厚肉從骨頭上分離開，魚頭和魚骨放在一邊備用。用刀在魚肉上先切下一刀不要切斷，再切一刀直接切斷。將切好的鮮魚片放入容器中，加鹽、料酒、蛋清、淀粉，用手抓勻。炒鍋放水，下魚頭、魚骨、火鍋底料燒開，下魚片（可以適量加點(diǎn)雞精提鮮，火鍋底料有咸味）。待魚片成熟后，盛到碗中，撒上香菜即可食用。

火鍋店所使用的火鍋底料是選用材料所打造的火鍋底料，其重要原料都材料，包括其他配料都是材料，不管是外形、色澤、香味、口感都比流通量來的更加猛烈些。而超市中所售賣的流通料，迎合了大眾消費(fèi)的口味，除去入超等一些費(fèi)用，那么原料的成本自然會(huì)相對下降。甚至是有的火鍋底料用植物油代替牛油，這樣的火鍋底料所做出來的火鍋味道自然比不上火鍋店的火鍋了。

番茄火鍋底料的主要材料是番茄即西紅柿，包含豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體能力的作用;番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

牛油的作用主要就是提高火鍋底料香醇的口感。所以質(zhì)量好的牛油吃完后是有一種香醇的感覺，嘴上也沒有很多牛油的殘留所以也并不會(huì)很油膩;質(zhì)量比較低的牛油吃完后會(huì)感覺到嘴上有一層厚厚的牛油的感覺，吃起來很香但是嘴里很油膩，并且有一種粘連的感覺(剪不斷理還亂)。因?yàn)椴皇羌兣Ｓ屠锩嫣淼挠幸恍┢渌秤糜停F(xiàn)在很多都不是純牛油會(huì)添加如棕櫚油等食用油。

近年來，隨著火鍋行業(yè)的快速發(fā)展，火鍋店越來越多，這個(gè)行業(yè)對火鍋底料的需求也越來越大。目前，大部分火鍋餐飲店都是從廠家處購買底料，而底料的價(jià)格是我們非常關(guān)注的。那么如何判斷廠家底料的價(jià)格是否合理呢？市場上有許多火鍋底料生產(chǎn)加工廠家。每個(gè)工廠的底料批發(fā)價(jià)格是不同的，每公斤幾元到十幾元的差價(jià)各不相同。如何判斷火鍋底料廠家的價(jià)格是否合理，可以從火鍋底料本身的口味、原料的使用、廠家提供的服務(wù)等方面來衡量。

牛肉肉湯：牛肉肉湯是通過清洗和切碎大量的牛肉骨頭制成的。在沸水鍋中燙傷肉湯，以去除血液中的味道。取出，放入沸水湯鍋中。加入洋蔥和生姜煮4~5小時(shí)。當(dāng)牛奶又厚又白的時(shí)候，它就可以了。骨股票,可用于烹飪各種葷素湯,也可以根據(jù)需求的湯,用牛腱肉或牛肉內(nèi)臟陳皮姜煮牛肉湯代替骨股票。

我們選擇火鍋底料時(shí)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真觀察，仔細(xì)查看，看清楚產(chǎn)品的詳細(xì)介紹，配料的成分，摸起來會(huì)不會(huì)很硬，如果摸起來很硬的話，那火鍋底料不是，可能在生產(chǎn)時(shí)添加了石蠟導(dǎo)致的，所以要認(rèn)真觀察，這樣對于的身體健康是有好處的。

對于食品的安全我們不能過于盲目的去選擇，不能貪便宜，我們要有屬于自己去判斷能力去觀察是不是好的產(chǎn)品，只有我們?nèi)ブ匾曔@個(gè)問題，很多事情就可以避免，所以選擇很重要，想打火鍋的朋友們，選擇火鍋底料的時(shí)候注意些才能讓我們的食品得到安全的。

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