關鍵詞 |
北辰可溶性大豆多糖,坡可溶性大豆多糖,馬可溶性大豆多糖,馬可溶性大豆多糖 |
面向地區(qū) |
全國 |
可溶性大豆多糖:源自大豆,將制造分離大豆蛋白或豆腐時得到的豆渣經過酶解、提取、分離、、干燥等工藝制成的一種乳化、增稠、披膜劑,同時也是一種水溶性膳食纖維素。
大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質的氨基結合,使整個結合體帶負電荷而相互排斥,防止蛋白粒子相互接觸而沉淀,與其它酸性多糖穩(wěn)定劑相比,大豆多糖還有長的中性支鏈,能維持蛋白粒子更大的空間結構,使蛋白顆粒即使在等電點也不能相互接觸而沉淀,這就是大豆多糖優(yōu)于其它穩(wěn)定劑并能在酸性條件下穩(wěn)定蛋白的原因。
由于可溶性大豆多糖具有較黏度和在酸性條件下良好的穩(wěn)定蛋白性能,能夠作為低黏度的穩(wěn)定劑用于各類酸性蛋白飲料.使產品口感爽滑細膩,在炎炎夏日帶來清新爽口的感覺。
