關(guān)鍵詞 |
液體麥芽糖醇廠家,生產(chǎn)廠家,液體麥芽糖醇,廠家 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
其它 |
用途 |
甜味劑 |
PH值 |
其它 |
CAS |
其它 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
英文名 |
其它 |
外觀 |
其它 |
性質(zhì) |
其它 |
名稱 |
其它 |
供貨方式 |
現(xiàn)貨 |
別名/化學(xué)名 |
液體麥芽糖醇 |
液體麥芽糖醇廠家,生產(chǎn)廠家,液體麥芽糖醇,廠家
體麥芽糖醇 液體麥芽糖醇
外觀 白色粉末狀 無色粘稠狀液體
固形物含量 94 75.0
水分 6 25.0
麥芽糖醇含量 98 50
還原糖 0.3 0.3
PH值 5-7 5-7
鉛 0.1 0.001
灰份 0.001 0.1
一、物理性質(zhì)
(1) 溶解度麥芽糖醇為無色透明,中性之粘稠狀物質(zhì),易溶于水
(2) 甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度
(3) 結(jié)晶性及吸濕性 一般淀粉糖被氫化后,即不易結(jié)晶.麥芽糖醇有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑,或者防止蔗糖之晶析.
(4) 對熱及酸的安定性 麥芽糖醇對熱及酸均相當(dāng)安定,其70%水溶液在150℃以下處理1H幾乎無變化.170℃處理1H只有部分分解,200℃以上才會分解著色.麥芽糖醇在PH3-7下,于100℃加熱1H,也沒有變化,在PH2以下加熱才會有6%被分解.
（1）在功能性食品中的應(yīng)用
（2）用于糖果、巧克力及有麥芽糖醇的蛋糕生產(chǎn)
由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保 濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
（3）在果汁飲料中的應(yīng)用
（4）在冷凍食品中的應(yīng)用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
可作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。
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