關(guān)鍵詞 |
蛋黃粉工廠,內(nèi)蒙古蛋黃粉,蛋黃粉 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
型號(hào) |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
食品添加劑領(lǐng)域
用途：
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：提升食品蛋白質(zhì)、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量。
乳化劑：改善食品質(zhì)地和穩(wěn)定性，如防止冰淇淋冰晶形成、增強(qiáng)蛋糕體積和柔軟度。
增味劑：賦予食品濃郁蛋香風(fēng)味。
應(yīng)用場(chǎng)景：烘焙食品（蛋糕、餅干、面包）、冷飲（冰淇淋、雪糕）、肉制品（火腿腸、午餐肉）、方便面、調(diào)味品等。
分子式：無統(tǒng)一分子式（含多種有機(jī)化合物，如蛋白質(zhì)為氨基酸聚合物（無固定分子式）、脂肪多為甘油三酯（通式 C?H?(RCOO)?，R 為脂肪酸烴基）、卵磷脂分子式 C??H??NO?P，各成分結(jié)構(gòu)不同，無統(tǒng)一表達(dá)）
性狀：通常為淡黃色至黃色均勻粉末，具有蛋黃特有的天然氣味，無異味；部分溶于常溫水（蛋白質(zhì)、磷脂溶解，少量脂肪分散），易溶于熱水（60-80℃）并形成均勻乳液；無固定熔點(diǎn)（加熱至 80-100℃開始軟化，120℃以上蛋白質(zhì)變性碳化）；儲(chǔ)存需避光、密封、防潮，建議置于陰涼干燥處，避免與異味物質(zhì)混存。
用法：烘焙食品中，直接與面粉、糖等粉末原料混合均勻后加水和面；乳制品及調(diào)味醬中，先將蛋黃粉加入少量溫水（60-70℃）攪拌至形成乳液，再緩慢加入其他原料（如植物油、牛奶），邊加邊攪拌至完全乳化；膨化食品中，在原料擠壓成型前與淀粉、調(diào)味料混合。
用量：禽畜飼料中添加比例為 1%-3%（按飼料總質(zhì)量計(jì)）；水產(chǎn)飼料中添加比例為 2%-4%（因水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)磷脂需求較高）；化妝品中添加比例為 0.5%-2%（按化妝品總質(zhì)量計(jì)），如乳液類化妝品中添加 1%-2%。
自然科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展；生物化工產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)；生物質(zhì)能技術(shù)服務(wù)；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；食品添加劑銷售；飼料原料銷售；肥料銷售；化肥銷售；化妝品零售；化妝品批發(fā)；化工產(chǎn)品生產(chǎn)（不含許可類化工產(chǎn)品）；化工產(chǎn)品銷售（不含許可類化工產(chǎn)品）；化學(xué)產(chǎn)品銷售（不含危險(xiǎn)化學(xué)品）；生物基材料銷售；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）；日用化學(xué)產(chǎn)品銷售；；食品添加劑生產(chǎn)；食品生產(chǎn)；食品銷售；肥料生產(chǎn)；化妝品生產(chǎn)；貨物進(jìn)出口；技術(shù)進(jìn)出口；
