關(guān)鍵詞 |
純蛋黃粉工廠,寧夏純蛋黃粉,純蛋黃粉 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
CAS 號：無單一專屬 CAS 號（純蛋黃粉為天然雞蛋蛋黃脫水制成的混合物，無額外載體，含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂等成分，各成分有立 CAS 號，如卵白蛋白 CAS 9006-59-1、卵磷脂 CAS 8002-43-5，整體混合物無統(tǒng)一 CAS 號）
分子式：無統(tǒng)一分子式（含多種有機(jī)化合物，蛋白質(zhì)為氨基酸聚合物（無固定分子式）、脂肪多為甘油三酯（通式 C?H?(RCOO)?，R 為脂肪酸烴基）、卵磷脂分子式 C??H??NO?P，各成分結(jié)構(gòu)不同，無統(tǒng)一表達(dá)）
簡介：純蛋黃粉是以新鮮雞蛋蛋黃為原料，經(jīng)殺菌、脫水、干燥（如噴霧干燥、冷凍干燥）制成的固體粉末，無麥芽糊精、淀粉等載體添加，屬于天然動(dòng)物源純品混合物。
用途：用于烘焙食品（如無水蛋糕、手工餅干）、天然乳制品（如發(fā)酵乳、稀奶油）、高純度調(diào)味醬（如手工蛋黃醬），借助其強(qiáng)乳化性改善原料混合均勻度，提升食品口感細(xì)膩度；同時(shí)增強(qiáng)食品形態(tài)穩(wěn)定性，減少儲(chǔ)存中成分分層（如稀奶油油水分離），適配無添加食品的原料純度要求。
用法：將純蛋黃粉加入去離子水中，加熱至 55-65℃攪拌 15-20 分鐘至形成均勻乳液（無需額外添加穩(wěn)定劑），制成紡織整理液；采用浸漬（浴比 1:15-1:20，溫度 45-55℃，時(shí)間 25-35 分鐘）方式處理織物，后經(jīng) 75-85℃低溫烘干（避免高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)塊，影響手感）。
用量：在整理劑總質(zhì)量中的添加比例為 0.4%-1.8%。例如，桑蠶絲織物整理中添加 0.6%-1.2%，有機(jī)棉嬰兒衣物整理中添加 0.4%-0.8%，需通過手感測試及殘留檢測驗(yàn)證整理效果，調(diào)整用量。
