L-膽堿廠家,L-膽堿生產(chǎn)廠家,L-膽堿,食品級L-膽堿廠家,濟寧

產(chǎn)品簡介

名稱：L-膽堿

英文：Choline  

分子式：C5H15NO2

分子量：121.18

產(chǎn)品性狀

淡黃色粉末。呈強堿性。在酸性溶液中價格穩(wěn)定，在空氣中能吸收二氧化碳。記憶溶于水和不溶于乙醚等脂溶性溶劑。

產(chǎn)品用途

1、方便面、掛面、空心面0.5%-1%

增強面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工防止面條水份的蒸發(fā)，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形，

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細膩，增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性，減少高溶點油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟、爽口的口感

3、面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%

軟化麥皮，改善內(nèi)部紋理，促進酵母發(fā)酵，縮短烘烤時間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團的體積和均一性，便于切割、成型，防老化

4、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

防止原料粘模，易于機械加工，改善表面紋理；改進油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積，防止燒色；并降低餅 干的破碎感

5、冷凍食品（水餃、湯圓、燒麥、春卷等）0.1%-0.2%

控制粉塵、改善濕潤性、防止表皮失水、開裂、光澤號、不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變

6、人造奶油、起酥油、黃油0.1%-0.5%

提高延伸性，防止飛濺和氧化，使液面張力穩(wěn)定，提高保水性，改善口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”，“油脂 含量高而食之不顯”

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